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胡椒醛又称 3,4-亚甲基二氧苯甲醛，是一种有机化合物，广泛用于香料和香精行业以及各种化学合成中。下面将详细介绍它的特性、用途、安全考虑因素和监管方面的问题。

• 化学式:C₈H₈O₃
• 分子量:168.15 克/摩尔
• 物理状态:无色至淡黄色液体或结晶固体。
• 沸点:约 253 °C (487 °F)。
• 可溶性:可溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，但只微溶于水。
• 气味:特点是带有怡人的花香和微甜的气味。