Piperonal in Smaakstof

Piperonal, ook bekend als 3,4-methyleendioxybenzaldehyde, is een organische verbinding die veel wordt gebruikt in de geur- en smaakstoffenindustrie en in verschillende chemische syntheses. Hier volgt een gedetailleerd overzicht van de eigenschappen, toepassingen, veiligheidsoverwegingen en regelgevende aspecten.

• Chemische formule: C₈H₈O₃
• Molecuulgewicht: 168,15 g/mol
• Fysieke staat: Kleurloze tot lichtgele vloeistof of kristallijne vaste stof.
• Kookpunt: Ongeveer 253 °C (487 °F).
• Oplosbaarheid: Oplosbaar in organische oplosmiddelen zoals ethanol en ether, maar slechts slecht oplosbaar in water.
• Geur: Wordt gekenmerkt door een aangename, bloemige en lichtzoete geur.